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    云橫灣葡萄園(Cloudy Bay Vineyards)

    2012-04-05 互聯網

    如果說新西蘭有一種酒能吸引全世界酒客和葡萄酒撰稿人,并因此而推廣新西蘭葡萄酒的話,那么就非云橫灣白蕭偉昂酒(SauvignonBlanc)莫屬了。
    云橫灣公司成立于1985年,是澳大利亞西部最大的生產商之一緬帖爾角(CapeMentelle)和夫符·克力可(VeuveClicquot)香檳廠聯合投資建成。它位于新西蘭的南島的北部馬爾波羅(Marlborough)產區,它的葡萄園在淮勞河(Wairau)河谷,與云橫灣——此為1770年探險家庫克(Cook)隊長所命名——相接。周圍是黎茨蒙山[Richmond,它的頂峰里萊(Riley)峰繪于標簽上]以及形成霍奇士布里(Hawkesbury)、懷霍派(Waihopai)及(Bancroft)河谷的山脈。它們每一個最近都被定為馬爾波羅的獨立屬區。
    馬爾波羅具備制造精美葡萄酒的理想條件。氣候寒涼,平均氣溫和法國勃艮第相近;在新西蘭所有產區中陽光最充足。日照能帶來光合作用,因此葡萄完全成熟,而寒涼氣候又使生長季節延長,產生更充足的香味。此外,這里土地肥沃,易于耕種,地勢也相對較平坦,因冰川運動而形成的淮勞河谷,沉積了千年的砂石。山上融雪又提供了充足的地面水,因此葡萄生長得很好。
    這些條件十分有利于葡萄藤的生長,但會影響葡萄的成熟。今天云橫灣用革新的引枝系統來小心控制葡萄藤和果實已成為秩序。與勃艮第相較,那里每英畝種4000株葡萄,每株都小且排布緊密,而這里每英畝只種750株。按照史葛特·亨利(ScottHenry)系統來剪枝,使每段樹籬都有兩枝生產葡萄的枝條。
    云橫灣的莊園提供40%左右的葡萄需求,其余的靠當地一些簽了長期合同的葡萄園來補充。對合約莊主的質量控制很嚴格。平坦的地帶通常用機械化采摘,隨后是擠壓和去梗以避開梗中苦單寧味。設備都用光亮的不銹鋼制作,如同今天許多新釀酒廠所見到的現代工藝狀態(state—of—the—art)。
    大部分葡萄汁在不銹鋼容器發酵,但有一小部分用法國新橡捅,目的是使最終成品添加酒質及額外的復合性。這一點使云橫灣葡萄酒與新西蘭其他地方的普通白蕭偉昂果味酒不同。許多蕭偉昂酒嘗起來不錯,但僅僅是單向的。釀酒帥凱文·賈德(KevinJudd)決定用少許橡木作適量的“調味”式加香來達到勻和。
    除了白蕭偉昂酒,云橫灣還生產由諧同耐葡萄、黑品諾葡萄和卡本妮蕭偉昂葡萄釀造的酒。不過還是蕭偉昂酒帶給它名聲。



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